Moghul Cuisine

Moghul Cuisine

“Moghul Cuisine” si riferisce allo stile sviluppato in India Medievale durante il regno degli Imperatori Moghul. Questo stile di cucina caratteristico del Nord dell’India e Pakistan ha subito forti influenze dalla cultura dell’Asia Centrale, da cui provengono i Moghuls. La lingua ufficiale dell’Impero era il Persiano e quindi molti nomi ad esempio Biryani, Pilau ( pilaf ) , kebab e kofta derivano da esrso. Gli Ingredienti dominanti di questa cucina sono il riso, la carne,la frutta secca, il burro, lo yogurt, la panna, la frutta e le spezie intere ( il cosiddetto ” garam masala”). Due piatti classici della cucina Moghul sono il Biryani e il Rogan Josh.

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