The Spice Journal : art 1, zafferano

The Spice Journal : art 1, zafferano

Mi sembra appropriato iniziare il Spice journal con la spezia più costosa al mondo: lo zafferano!

La Spezia proviene dal fiore crocus sativus, anche detto “crocus zafferano”. Ogni fiore produce solamente tre pistilli da raccogliere a mano. La pianta è molto delicata, fiorisce solamente una settimana all’anno e dev’essere mietuta a metà mattinata quando i fiori sono ancora chiusi, in modo da proteggere i delicati pistilli. Questa lavorazione così complessa spiega il prezzo così alto della spezia!

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