The Spice Journal, Anice Stellato, art 1

Come si usa in cucina

L’anice stellato è una spezia che si ottiene dal frutto di una pianta sempreverde ed è nativa del Nord della Cina e Vietnam, infatti è molto usato nelle cucina tradizionali di questi luoghi. Inoltre, si può applicare in altri modi. Possiede, infatti, un’aromaticità molto intensa e quando usata correttamente infonde un sapore dolciastro, simile alla liquirizia, a piatti dolci e salati. 

È spesso aggiunto intero a zuppe, passati e brodi, come quello del Pho Vietnamita. Si abbina particolarmente bene a carni grasse, come il maiale, l’oca e l’anatra. La miscela in polvere delle cinque spezie cinesi – tra i quali l’anice stellato ricopre un importante ruolo – è spesso usata per condire piatti che contengono queste carni. Il sapore, infatti, si inserisce tra il grasso,