È un piatto piuttosto complicato ed è tradizionalmente fatto con strati di riso, carne, yogurt, burro, frutta secca, patate e spezie ! Il ” Kuttchi Biryani” è cotto alla brace, in pentole gigantesche,per i matrimoni con centinai di ospiti, usando carne cruda e cotta ” al dum ” dove la pentola è sigillata con......
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Tiffs Piatti |
Marzo 16, 2016
Rogan Josh
Un piatto classico del repertorio della cucina Nord Indiana. Il piatto è tipico della regione del Kashmir dove gli imperatori Moghul trascorrevano l’estate. Il Rogan Josh è un curry di...
Curiosità e Viaggi |
Marzo 16, 2016
Moghul Cuisine
“Moghul Cuisine” si riferisce allo stile sviluppato in India Medievale durante il regno degli Imperatori Moghul. Questo stile di cucina caratteristico del Nord dell’India e Pakistan ha subito forti influenze...
Curiosità e Viaggi |
Novembre 30, 2015
cosa sono i tiffins ?
Molti si chiedono: “ma cosa sono i TIFFINS ?”. Ė un termine che ha le sue origini nell’ India Britannica. Il termine indica “il pasto leggero del pomeriggio” ed anche pranzo...
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Giugno 22, 2015
curry
Curry : parliamo la stessa lingua ? Il tuo curry e il mio curry è la stessa cosa ? Per me è un piatti speziato, spesso con il sugo. E...
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Giugno 08, 2015
Tandoori
Tandoori Pollo e Pesce Una tecnica e una ricetta che possono essere usate per il pollo ( filetti, spiedini, coscia , un pollo intero) oppure tranci di pesce ( salmone...