Ingrediente, Ricetta, The Spice Journal |
Dicembre 18, 2019
The Spice Journal, Zafferano, Art 3, Ricetta
Pilaf di pollo e zafferano Zafferano, pollo, riso: i tre ingredienti caratteristici del classico pilaf dal Medio Oriente e della cucina Nord-Indiana. Sapevate, infatti, che i Moghul hanno regnato sull’attuale territorio del Nord India per quasi 200 anni (tra il 15esimo e il 17esimo secolo) con capitale Agra (casa del Taj Mahal)? Questo popolo......
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Tiffs Piatti |
Novembre 22, 2017
Cos’è l’okra ?
Originario dell’Africa, l’okra adesso è molto diffuso nelle cucine Caraibica, Creaole, Cajun e Indiana. In inglese sono chiamati “dita di dama”, “lady’s fingers”, per la sua forma elegante e affusolata,...
Tiffs Piatti |
Novembre 21, 2017
Come Cucinare il Dal
Alcuni consigli basilari – Alcuni dal richiedono l’ammollo per reidratazione; a volte si aggiunge bicarbonato per ridurre i tempi di cottura – Spezie come cumino, pepe nero, assafetida e zenzero...
Curiosità e Viaggi, Tiffs Piatti |
Novembre 21, 2017
Cos’è il Dal
Dal o lenticchie, fagioli o legumi hanno la stessa importanza in India come la pasta in Italia. Costano poco, sono molto nutrienti e per millenni hanno fornito a miliardi di...
Curiosità e Viaggi, Tiffs Piatti |
Dicembre 13, 2016
Golden Milk
Golden Milk : una bibita calda con la curcuma fresca biologica, latte di cocco e latte di mandorla, zenzero fresco, spezie incluso il pepe . Energeticamente il Golden Milk...
Curiosità e Viaggi, Tiffs Piatti |
Novembre 29, 2016
Korma
Korma è un piatto originario della cucina Moghul risalente al 16esimo secolo (vedi articolo Moghul cuisine). Lo si può definire come un piatto di carne o verdure brasate con l’aggiunta...
Curiosità e Viaggi, Tiffs Piatti |
Aprile 12, 2016
Kedgeree o Khicuri ?
Kedgeree ? O meglio Khicuri ? Da provare la ricetta Tiffs che unisce i due piatti. La differenza ? Khicuri è un piatto di origine Bengalese cioè dall’India dell’est, composto...