Originario dell’Africa, l’okra adesso è molto diffuso nelle cucine Caraibica, Creaole, Cajun e Indiana. In inglese sono chiamati “dita di dama”, “lady’s fingers”, per la sua forma elegante e affusolata, mentre in in Hindi viene chiamato BHINDI. È interessante sapere che questa piante appartiene alla stessa famiglia dell’Hibiscus e del Cotone. È un baccello......
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Ingrediente, Ricetta, Tiffs Piatti |
novembre 21, 2017
Come Cucinare il Dal
Alcuni consigli basilari – Alcuni dal richiedono l’ammollo per reidratazione; a volte si aggiunge bicarbonato per ridurre i tempi di cottura – Spezie come cumino, pepe nero, assafetida e zenzero...
Curiosità e Viaggi, Ingrediente, Tiffs Piatti |
novembre 21, 2017
Cos’è il Dal
Dal o lenticchie, fagioli o legumi hanno la stessa importanza in India come la pasta in Italia. Costano poco, sono molto nutrienti e per millenni hanno fornito a miliardi di...
Curiosità e Viaggi, Tiffs Piatti |
dicembre 13, 2016
Golden Milk
Golden Milk : una bibita calda con la curcuma fresca biologica, latte di cocco e latte di mandorla, zenzero fresco, spezie incluso il pepe . Energeticamente il Golden Milk...
Curiosità e Viaggi, Tiffs Piatti |
novembre 29, 2016
Korma
Korma è un piatto originario della cucina Moghul risalente al 16esimo secolo (vedi articolo Moghul cuisine). Lo si può definire come un piatto di carne o verdure brasate con l’aggiunta...
Ingrediente, Tiffs Piatti |
maggio 14, 2016
curcuma
La curcuma in Hindi viene chiamata “haldi” che significa semplicemente ”giallo”. Come quasi tutte le spezie, anche la curcuma ha delle proprietà benefiche e viene utilizzata nella medicina Ayurvedica. All’estero...
Ingrediente |
maggio 12, 2016
cardamomo
Cardamomo verde e nero sono bacelli con piccoli semi dentro. Fanno parte della stessa famiglia dello zenzero ed è la terza spezia più costosa al mondo (dopo lo zafferano e...