Tag: indiano


The Spice Journal, Zafferano, Art 3, Ricetta

Pilaf di pollo e zafferano  Zafferano, pollo, riso: i tre ingredienti caratteristici del classico pilaf dal Medio Oriente e della cucina Nord-Indiana. Sapevate, infatti, che i Moghul hanno regnato sull’attuale territorio del Nord India per quasi 200 anni (tra il 15esimo e il 17esimo secolo) con capitale Agra (casa del Taj Mahal)? Questo popolo......

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okra
Tiffs Piatti |
novembre 22, 2017

Cos’è l’okra ?

Originario dell’Africa, l’okra adesso è molto diffuso nelle cucine Caraibica, Creaole, Cajun e Indiana. In inglese sono chiamati “dita di dama”, “lady’s fingers”, per la sua forma elegante e affusolata,...


Come Cucinare il Dal
Tiffs Piatti |
novembre 21, 2017

Come Cucinare il Dal

Alcuni consigli basilari – Alcuni dal richiedono l’ammollo per reidratazione; a volte si aggiunge bicarbonato per ridurre i tempi di cottura – Spezie come cumino, pepe nero, assafetida e zenzero...