Pad Thai

Pad Thai

Il Pad Thai un è classico del repertorio street food thai.

È composto da noodles (tagliatelle) di riso precedentemente messi in ammollo per ammorbidirli, successivamente saltati in un wok o una padella con aglio, scalogni, tofu, uovo, gamberi e spesso anche con i germogli di soia.

Viene poi condito con una salsa dal gusto agro-dolce, preparata con polpa di tamarindo, salsa di pesce e zucchero di palma. La salsa di pesce ha un aroma molto forte e spiacevole ma dà una sapidità particolare e un’intensità che non si può riscontrare nella salsa di soia o nel sale. Il risultato è una salsa per il pad thai molto equilibrata e gustosa.

Il piatto è guarnito con arachidi tostati, spicchi di lime, e peperoncino rosso essiccato. Il risultato è veramente delizioso!

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