Korma

Korma è un piatto originario della cucina Moghul risalente al 16esimo secolo (vedi articolo Moghul cuisine). Lo si può definire come un piatto di carne o verdure brasate con l’aggiunta di yogurt o panna, ma ne esistono tante varianti. La versione Tiffs comprende latte di cocco, panna e mandorle tritate e aggiunte come guarnizione.

Abbiamo anche preso ispirazione della cucina di Lucknow, nel nord di India, nota anche per l’eleganza della sua cuisine “nawab”, i signori più nobili della città. Abbiamo aggiunto zafferano e porcini (tradizionalmente però vengono usate le spugnole) al nostro korma rendendolo un piatto gourmet.

Assolutamente da provare!