Kedgeree o Khicuri ?

Kedgeree o Khicuri ?

Kedgeree ? O meglio Khicuri ? Da provare la ricetta Tiffs che unisce i due piatti. La differenza ? Khicuri è un piatto di origine Bengalese cioè dall’India dell’est, composto semplicemente da riso, lenticchie e spezie. Ci sono due versioni, quella più morbida avente la consistenza di un risotto, mangiato tradizionalmente durante le giornate piovose e fredde, un comfort food, e la versione più ascuitta. Durante il periodo del Impero Britannico,  quando Calcutta ( oppure Kolkata come diciamo noi Bengalesi) era il capitale, il piatto tipico Bengalese viene trasformato in Kedgeree : niente lenticchie, ma l’addizione del pesce affumicato, uova soda e prezzemolo, un piatto Inglese-Scozzese di eccelenza per brunch. La versione Tiffs è un compromesso tra Khicuri e Kedgeree !!

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