Curry Massaman

Curry Massaman

Questo famoso curry thai ricco e gustoso viene fatto con la carne di pollo, agnello o manzo con l’aggiunta di patate. E l’unico tra i curry thai che assomiglia ad un curry indiano ma è più delicato.

Si ipotizza che la parola Massaman oppure Matsaman si riferisce ai Musulmani. Le spezie usate per preparare questo curry sono diverse da quelle usate di solito nei piatti thai : cardamomo, cannella, chiodi di garofano, anice stellato, cumino, foglie di alloro, noce moscata e macis. Queste spezie venivano portate nel 17esimo secolo dalla Malesia e dal Sud Est Asia, attraverso rotte inizialmente dominate da mercanti musulmani.

Le spezie indiane vengano combinate con aromi locali ad esempio gamberi essiccati, foglie di lime, salsa di pesce, tamarindo e latte di cocco.

 

 

 

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Korma
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dicembre 06, 2019