Korma cremosi e delicati sono il tipo adatto di curry per iniziare il nostro viaggio alla scoperta delle spezie. Questo piatto giallo pastello contiene carne o verdure, brasate con yogurt o panna, e spezie delicate e fragranti. A volte con l’aggiunta di mandorle, cocco o frutta. Le origini del korma risalgono al Sedicesimo secolo......
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Ingrediente, Tiffs Piatti |
dicembre 01, 2017
Bok choi
Bok choy oppure pak choi è una varietà di cappuccio cinese. Non ha una testa ma delle piccole foglie molto verdi lisce unite alla base. Ha un gusto delicato, croccante,...
Tiffs Piatti |
novembre 22, 2017
Cos’è l’okra ?
Originario dell’Africa, l’okra adesso è molto diffuso nelle cucine Caraibica, Creaole, Cajun e Indiana. In inglese sono chiamati “dita di dama”, “lady’s fingers”, per la sua forma elegante e affusolata,...
Tiffs Piatti |
novembre 21, 2017
Come Cucinare il Dal
Alcuni consigli basilari – Alcuni dal richiedono l’ammollo per reidratazione; a volte si aggiunge bicarbonato per ridurre i tempi di cottura – Spezie come cumino, pepe nero, assafetida e zenzero...
Curiosità e Viaggi, Tiffs Piatti |
novembre 21, 2017
Cos’è il Dal
Dal o lenticchie, fagioli o legumi hanno la stessa importanza in India come la pasta in Italia. Costano poco, sono molto nutrienti e per millenni hanno fornito a miliardi di...
Curiosità e Viaggi, Tiffs Piatti |
novembre 16, 2017
Dal Vadi
Dal Vade e il treno lento per Ella “….Vade! Dal vade !………. vade ……. vade vade……!” Inconfondibile avanza il richiamo del venditore ambulante mentre il treno procede lentamente da...