Biryani

Biryani

È un piatto piuttosto complicato ed è tradizionalmente fatto con strati di riso, carne, yogurt, burro, frutta secca, patate e spezie ! Il ” Kuttchi Biryani” è cotto alla brace, in pentole gigantesche,per i matrimoni con centinai di ospiti, usando carne cruda e cotta ” al dum ” dove la pentola è sigillata con la pasta di pane. Pilau è un piatto di riso e carne o anche pesce e verdure ( più comune nel Sud dell’India ). A differenza dei biryani, il pilau non è cotto in strati ma gli ingredienti sono mescolati insieme e tutto cotto con brodo o acqua.

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