Author Archives: Tiffs



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Kedgeree o Khicuri ?
Curiosità e Viaggi, Tiffs Piatti

Kedgeree o Khicuri ?

Kedgeree ? O meglio Khicuri ? Da provare la ricetta Tiffs che unisce i due piatti. La differenza ? Khicuri è un piatto di origine Bengalese cioè dall’India dell’est, composto...

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aprile 12, 2016
Nonya Cuisine
Curiosità e Viaggi

Nonya Cuisine

Si riferisce ad un gruppo etnico in Malesia nato dall’incontro tra commercianti cinesi e donne del posto creando così l’etnia dei Baba-nonyas (Baba= maschio, Nonyas=femmina). Discendendo da mercanti facoltosi, i...

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aprile 01, 2016
Biryani
Curiosità e Viaggi

Biryani

È un piatto piuttosto complicato ed è tradizionalmente fatto con strati di riso, carne, yogurt, burro, frutta secca, patate e spezie ! Il ” Kuttchi Biryani” è cotto alla brace,...

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marzo 16, 2016
Rogan Josh
Tiffs Piatti

Rogan Josh

Un piatto classico del repertorio della cucina Nord Indiana. Il piatto è tipico della regione del Kashmir dove gli imperatori Moghul trascorrevano l’estate. Il Rogan Josh è un curry di...

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marzo 16, 2016
Moghul Cuisine
Curiosità e Viaggi

Moghul Cuisine

“Moghul Cuisine” si riferisce allo stile sviluppato in India Medievale durante il regno degli Imperatori Moghul. Questo stile di cucina caratteristico del Nord dell’India e Pakistan ha subito forti influenze...

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marzo 16, 2016
Khao Suey
Tiffs Piatti

Khao Suey

E una zuppa di origine di Myanmar, chiamata “khao suey”, una ricetta di mia mamma, la quale l’ha ricavata da un ristoratore birmano circa 45 anni fa. Il piatto è...

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gennaio 11, 2016
Laksa
Curiosità e Viaggi

Laksa

La laksa è una zuppa speziata tipica della Malesia e Singapore. Consiste in pasta di riso, spessa oppure molto sottile tipo vermicelli con pollo, gamberi o pesce con a volte...

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dicembre 02, 2015